1、皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。

2、葱切段、姜切片、蒜拍碎。

3、锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。

4、倒入沥干水的皮皮虾。

5、油炸30s后全部捞出。

6、再开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用。

7、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。

8、倒入事先炸好的皮皮虾。

9、依个人口味加入椒盐。

10、加适量黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。