1、开锅煮饺子是煮皮，民间俗语有说“开锅煮皮，盖锅煮馅”，因为开锅水的热量不易传给饺子馅，只能轻松的将饺子皮煮熟。

2、我们平时在煮饺子的时候，可以先将清水倒入锅中煮沸，再把包好的饺子放入沸水中开锅煮三分钟左右，这时饺子皮都已基本被煮熟，我们就可以把锅盖盖上慢慢熬煮饺子内馅了。