1、让馒头增白，面粉和酵母是最基本的原料。应使用筋力中等的面粉制作，也就是雪花粉、富强粉之类的小麦产品。

2、酵母使用鲜酵母和干酵母都可以。但是需要注意酵母的活性，一定要使用保质期之内的酵母，并且开封之后尽快用完。蒸馒头时蒸锅的严密性很重要，锅盖和笼屉之间不可以漏气。否则在蒸制过程中会由于蒸汽泄漏影响馒头的质量。