1、金针菇根部可以吃。但是金针菇的根部容易木质化，不容易咀嚼，所以一般是不吃的。

2、金针菇的根部需要切掉，金针菇的根部不是很干净，很容易夹杂一些异物和脏东西，尤其是菌基中的黑色物质，因此，在洗金针菇之前都需要先将金针菇的根切掉。