1、由于扇贝生活在海底，外壳会有泥沙残留，用小刷子将外壳刷干净。

2、刷净的扇贝拿在手里，用锋利的片刀沿着贝壳伸进去，将扇贝的肉柱贴着贝壳割开，将没有肉的半边壳扔掉，留下有肉的半边，并且用刀沿着壳壁将扇贝肉取下。

3、扇贝肉上黑色的部位是内脏，不能食用，一定要取干净。四周的条状是裙边，裙边可食用，可以洗净后焯水凉拌。橘红色睫毛状的部分是扇贝的腮，不能食用，要去掉。月牙形的为扇贝的籽，可食用。