1、削山药皮后出现手痒，是因为山药粘液中含有的皂苷刺激了皮肤，引起瘙痒症状，患者可以先用大量水冲洗手部，减少皂苷进一步刺激。

2、如果瘙痒症状还是得不到缓解，或者瘙痒症状继续加重，患者应该到医院检查，在医生的指导下，使用一些抗过敏药物口服或涂抹于手部，来进行对症治疗，一般是可以得到有效缓解。

3、平常生活中，削山药皮之前，可以戴一副手套来进行隔离防护，或者手上套上保鲜袋，再削山药皮。在用药期间，尽量不要吃辛辣、油炸等刺激性食物。