1、保鲜。用剩下的饺子皮还是尽量放在保鲜处保鲜比较好。因为冰箱的保鲜处它的湿度控制的比较好，加上保鲜效果好，所以放上几天拿出来，仍旧和刚买回来的时候的口感一样。

2、但是如果是放在急冻里的话，那么急冻就会让饺子皮失去水分，而且会变硬，一旦饺子皮变硬了，就不能再用来包饺子了，即使拿出来变软，也会很容易破。所以用剩下来的饺子皮一定不能急冻，需要放在冰箱进行保鲜冷藏，趁早食用完毕。