1、因为洗洁精具有亲水性和亲油性，所以洗洁精可以与水和食用油互溶；水和油不能相互溶合，油漂在水上，因为油属于脂类，具有排水性。

2、实验现象:水中加入一滴食用油时,食用油悬浮在水中,随着加入洗洁精,食用油慢慢溶解,最后全部溶解。