1、将虾皮脱掉后，用刀将虾的脊背中间显现出一条黑线的部位，顺着切开，那条直到虾头头部黑线就会暴露出来，再将它挑出扔掉。然后用清水洗几遍就干净了。

2、首先要清洗河虾的体表，用手直接清洗就可以了，一定要多清洗几次，这样才能让河虾基本的清洗工作得到完成。

3、之后要清理河虾胃中的残留物，把河虾的直肠清洗好，用剪刀把头部剪去，然后挤出胃部的残留物，把河虾煮到半熟的时候就可以剥去甲壳，这时候河虾的背肌是容易翻起的，把河虾的直肠去掉，再进行加工。