1、闻味道。香菇如果坏了，闻上去会有一点酸臭味到。

2、看颜色。如果香菇出现变质，会发现香菇的表现会有发黑、长毛的情况，这些都是变化的特点。

3、用手摸。如果香菇坏了，用手去摸，会发现香菇有点发粘，一碰就软，摸上去有拉丝的感觉。