黄喉是猪、牛等家畜的主动脉。在吃重庆火锅时，黄喉为我们常点的一道菜，它的口感爽脆。它除了可以在吃火锅时煮之外，还可以做成宫爆黄喉、木耳炒黄喉等。黄喉的主要营养成分为蛋白质，食用黄喉可以调节体内的水分、电解质平衡，还可以为人体提供身体构造新组织时所需的氨基酸。