1、隔夜的水之所以不能喝，是由于烧开的水放置的时间过长，里面会容易滋生细菌，如果温度过高，就会容易出现变质的现象，喝了后会容易引起腹泻的现象，尤其是对于肠胃虚弱的小孩子或者老年人来说，最好喝新鲜的白开水。

2、夏季的隔夜水能不喝就别喝。烧开的水最好不要搁太久，过了好些天的开水也不宜再饮用。

3、隔夜水中如果没有其他的物质作为反应基础，是不会无缘无故的生成致癌物质的。只要能确保水质来源正常，可以满足安全标准，从理论上讲，水再怎么烧也不会生成致癌物质。