1、新鲜的

一般新鲜的石斛泡水后茶汤的颜色会出现紫色，因为新鲜的石斛含有较多的花青素，花青素溶解到水中会出现紫色，喝起来的味道是酸酸的，回味后会有一丝甘甜。

2、干的

而干的铁皮石斛泡水后的颜色和绿茶泡水后的颜色差不多，是青黄色的，并且有比较粘稠的胶质感，细细品味还有青草的味道，喝起来不会感觉有什么异味。