1、蛋挞过夜了就是能吃的。蛋挞的精髓在于蛋挞皮，一般来说熟的蛋挞只需要将其用保鲜膜封好放入冰箱，就可以防止蛋挞皮变质，即便是过夜了也可以食用。

2、若是放冰箱保存，过夜2~3天都是可以吃的。一般来说，在常温下隔夜的蛋挞是不建议食用的，所以我们一般是将未吃完的蛋挞放冰箱。等到再吃的时候，只需要放入微波炉加热即可。当然，这样口感会差很多，特别是蛋挞皮会不如以前脆，因此蛋挞最好是在3个小时内吃完。