1、所谓香椿，起源于长江一带，现广泛种于我国大部分地区，其果实呈椭圆形，一般用种子进行繁殖，数目比较高大，树的嫩芽部分可以食用，也可以食疗，对于风寒胃病有疗效。

2、所谓臭椿，起源于东北一带，其嫩芽不能食用，主要作用是园林绿化，其果实、根、皮皆可入药，对止血止泻有疗效。

3、有人看枝干：香椿和臭椿的枝干的确略有不同，香椿的树干呈条块状剥落，而臭椿的树干比较光滑，无条裂，但是这些需要仔细辨认，不是一打眼就可以分清楚的，所以这只能作为一条辅助信息。

4、有人闻味道：这也可以作为判断香椿和臭椿的一条辅助信息，但是需要上树去摘下嫩芽，然后再去闻味道，香椿会有一种沁人心脾的浓香，味道非常特殊；而臭椿则有一股奇怪且难闻的味道。但是这比较困难，需要上树才能操作。

5、看这最重要：那就是看叶片顶端的嫩芽是奇数还是偶数，如果是偶数那就是香椿，这是因为香椿的叶片总是一对一对的生长，只要是顶端的嫩芽是两片小叶子，那就是香椿无疑；但是如果是一片小叶子，那就是臭椿无疑，这是因为虽然臭椿的叶片也是呈羽状的，但是最顶端如果是一片叶子，那一定是臭椿，这是辨别香椿和臭椿最简单也是最行之有效的方法。