1、饴糖为米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化制成的糖类食品。又名饧、粕糖、胶饴、饧糖、软糖、糖锑等。全国各地均有生产，有软、硬之分，以色黄褐、味甜、黏稠质软者为佳。

2、 饴糖主要含有麦芽糖及少量蛋白质、脂肪、维生素B2、维生素C、烟酸等。

3、作用：

（1）饴糖补虚健脾，润肺生津。常用于身体虚弱、脾虚腹痛、肺燥咳嗽、口渴、吐血、便秘等症。

（2）饴糖可调味美色，常用于膳食调味上色，使之美观增进食欲。