1、西米和其他淀粉类食品（如大米、玉米）等相近保质期。常温保存2天左右，冰箱保存建议不超过5天，西米煮好后，冷水冲凉泡在熬好的冷糖水中，放在冰箱冷藏备用。

2、把煮好的西米用凉水冲洗干净，冲洗掉西米表面的粘东西，这样可以防止西米互相粘连在一起。等西米沥净水分，完全凉透后放在保鲜盒内。把保鲜盒放入冰箱冷冻室冻10分钟左右，然后再移入冷藏室保鲜就可以了。