1、首先不能用酵母或发酵粉了，就需要发面引子即老面肥，接着用水稀释成均匀糊状。

2、用筷子面粉和老面肥糊搅拌在一起，用手和面，和面直到不粘盆为好，和好后用湿屉布把面团盖上，等4个小时让它自然发面。

3、过程中会有酸味，就需要一小勺碱面，碱面用擀面杖擀成粉状不能有小颗粒，均匀撒在发好的面团上，用手把碱揉均匀。

4、接着再发酵一段时间，酸味会减弱，最后就可以蒸馒头或做什么用了。