1、辛温型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香。

2、麻辣型：在五香的基础上加青川椒、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等。

3、浓香型：在一般材料的基础上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚，进口香叶。

4、怪味型：草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲。

5、滋补型：如天麻、罗汉果、当参、当归蔓长、肉桂作为辅料。