1、一般来说头部和内脏都是可以吃的。

2、八爪鱼的内脏又称墨鱼蛋，有刺激食欲的功效。平时可以适当的食用八爪鱼，用来补充人体所需的营养。但是食用的时候需要清洗干净，最好不要生吃，避免清洗不干净或者含有寄生虫导致食用过后引起肠胃不适或者其他胃肠道疾病。