1、过期牛奶能用于发面蒸馒头，牛奶和面的作用相当于酵母，会使蒸出来的馒头又香又甜，还有一种浓浓的奶香味，发面是指面团在一定温、湿度条件下让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。

2、牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为白色血液，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体，其营养素含量与其他食物比较相对较低。