西葫芦籽可以吃。嫩的西葫芦籽可以缓解脾虚和营养不良的情况，如果你本身比较消瘦并且经常感到疲劳的话，就可以多食用西葫芦籽，对身体有好处。如果西葫芦籽已经老了的话，就不要食用了。西葫芦具有减肥抗癌的功效，也是极好的养颜蔬菜，可以润肤，抵抗紫外线对皮肤的伤害。