面粉60度会发生什么变化? 面粉60度会发生什么变化呢

生活常识2023-01-17 10:00:49未知

面粉60度会发生什么变化? 面粉60度会发生什么变化呢

  60度以上水和面。水温达到60度以后,就会把面粉里的面筋烫死,术语叫做面筋糊化。面筋糊化以后,就失去了筋性,做出来的饼就非常软和,冷了也不会太硬。水温越高,糊化程度越高,做出来的饼就越软和。烤箱烤面粉使用60度即可,但是不能够只烤面粉,因为会出现面粉爆炸的情况。

本文标签: ,面粉  ,发生  ,度水会  

相关推荐

猜你喜欢

大家正在看