视具体情况而定：

1、成熟的南瓜

对于成熟的南瓜如果没有切开可以在干燥的地方放置一年左右，如果是放置在潮湿的地方则最多三个月便有可能腐烂。

2、切开的南瓜

切开的南瓜如果不密封保存腐烂的速度会很快。