1、将刮好的生姜进行清洗干净。

2、把生姜切好进行腌制，一层一层撒上盐巴；尽量每片生姜都能碰到盐巴；放在盆里六七个小时出水。

3、然后把淹制出来的水倒掉，可以在太阳下晒一下风干一下表面水份；若白天腌制晚上就可以加上冰糖等，白醋腌盖住生姜就可以。

4、一般三天就可以吃，如果觉得不够入味可以泡久一点。