动物的油脂，其主要成分基本上都是饱和脂肪酸，如果食用过多，会引起血脂不断升高，发生心血管疾病的风险会大大增加。所以不提倡大量食用牛油，会对人体造成较大损伤，每天最多的使用量建议不要超过20克。牛油味甘、性温、但是含有微毒性，不宜多食，并且牛脂不好被吸收，基本不会直接用来炒菜。