1、没泡开的藕粉可以吃，只是味道不佳。

2、冲泡藕粉的正确方法：挖一勺藕粉，大概十克，稍微倒入点温水或者冷开水，只要把藕粉拌匀了就可以了，同时在锅子里面烧开水。水烧开之后，马上将水倒入碗中，水少就浓稠，水多则稀些。开水进去后一直搅拌，这样一碗藕粉就冲调好了。