叶菜类可用此法处理，其处理步骤如下：

1、放在预冷槽处理，水量200升，水温8℃，将果蔬预冷及洗净，时间为5分钟。

2、放入冷盐水槽，水温0℃，盐浓度1%，时间5分钟。

3、放入冷水槽中，水温0℃，洗去所吸收之盐分。

4、果蔬放入冷盐水槽中的处理时间不要过长，以防止盐分所引起的伤害。