1、这个要由具体发霉程度决定，发霉到腐烂或有很浓异味的腊肉，自然是不能吃的。而如果腊肉才开始发霉，霉只在表面，里面的肉是好的，颜色正，味道正，没有发臭，将发霉的部位切去，用温水洗净后还是可以食用的。

2、另外，还有就是霉的颜色，绿色的、白色的一般都是正常的。金黄色的要注意，很难判断。