1、肉里放酒、放盐。抓一抓，压平，面上放花生油(油浸过肉，二十多度的气温能放到晚上(约十二个小时)。

2、肉里放酱油、抓抓盖好(能放约6-7小时常温下)。

3、做成五香牛肉,看人家做了能放一个多月。

4、做酱牛肉或者卤牛肉能放三四天。

5、密封的代子装好放井里边，能放到第二天(一定要密封好要不井水会被肉污染了)。