1、玉米淀粉跟玉米粉没有本质的区别，不过就是制作程序上面会有所不一样。

2、玉米粉是直接把玉米经过研磨而得来的，但是玉米淀粉则要通过一些复杂的制作工序，将蛋白质分离过后才能得到。尽管如此，玉米淀粉跟玉米粉中也会含有一定的蛋白质。