1、可以的，但是味道要差点。如果不加醋，建议包寿司时放蟹肉棒、肉松之类的东西时可以放点苹果，把苹果切成条放进去就可以了。

2、一般来说，寿司都是有专用寿司醋的，但是自己调也可以，比例是1：5：10=盐：糖：白醋。