1、鹅蛋选大的小的都可以。

2、有些人认为浓缩就是精华，所以误以为个头小的鹅蛋营养价值会更高，其实不是这样的。不管是体积大的鹅蛋还是体积小的鹅蛋都是由蛋黄和蛋白组成，里面的营养物质成分也都是一样的，不会因为其大小而改变。其营养成分只和鹅蛋是否新鲜完整有关，所以在挑选鹅蛋的时候选大的还是小的都一样。