豆腐发红了不能吃，豆腐出现红色主要原因有2个：

1、豆腐发红是因为微生物问题，出现了微生物超标，在煮浆过程中，没有注意控制温度和时间；

2、加工过程冷却不及时，出现的豆腐的氧化反应，造成了豆腐出现发红现象。