1、新鲜杨梅变白原因大致有两点，像霉变和果蝇产卵，都会出现变白情况。

2、霉变的果实变质是不能吃的，发霉的杨梅中含有大量的霉菌，吃了会导致消化功能紊乱，对肠胃刺激很大，也对身体健康危害很大。而果蝇产卵用盐泡一下，消毒杀菌，清洗干净后，还是可以吃的。