1、将五味子放在干燥、荫凉、通风处。经常翻动，切忌堆放在屋内以及潮湿的地方，以防五味子发霉。

2、将五味子放在日光下晾晒，晾晒过程中绝对不可暴晒，否则会导致干品五味子色泽黑暗、质量差。

3、烘房干制。一般要求房间主体结构长6米、宽4米、高4米为宜，且有升温设备、通风排湿设备和装载设备，门窗需要安装玻璃，干燥速度较快。

4、采用电加热升温法，烘房初期为低温55—60℃，中期为高温70—75℃，后期为低温50℃左右。