西牛，一个现代词，出现在广东的普通名称中，港台电影中也会出现的词汇指的是牛的生殖器。牛欢是用牛的特殊部位(粤语也读‘牛谭’和‘嗨’”)和配料炸的一道菜。意思是这道菜吃起来像牛吃了炸酱一样开心，很受食客欢迎。