1、糖为葡萄总重量的15-20%即可，一斤葡萄放0.15斤到0.2斤白糖即可。

2、自制葡萄酒的步骤：将葡萄洗净，放在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。将葡萄粒摘下，烂的剔除。加糖，将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀。