油水分离炸锅的弊端(油水分离炸锅的缺点)

生活常识2023-02-07 05:46:34佚名

油水分离炸锅的弊端(油水分离炸锅的缺点)

1、油炸过程中全部油处于高温状态,会快速氧化变质,粘度升高,重复使用几次即变成黑褐色,不能食用。

2、炸东西时锅底的食物残渣随着油使用时间的延长而增多,不但使油变得污浊,还会生成亚硝基吡啶、烷等物质。

3、产生热氧化反应,生成不饱和脂肪酸的过氧化物,降低食品的营养价值。

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