1、冷藏和冷冻的区别主要有：温度不同、保存时间不同、作用不同。

2、冷藏室保存食物的温度一般为－1摄氏度至8摄氏度，这样既不冻伤食品又有保鲜作用。冷冻室保存食物的温度是零下18度到零下20度。冷冻室保存食物的时间更长。

3、冷藏室的作用是保鲜，适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。冷冻室适合保存生鲜食品。