1、白糖是以甘蔗或甜菜为原料做出来的，白糖又叫白砂糖，是甘蔗或甜菜通过榨汁、过滤、除杂、澄清、真空浓缩煮晶、脱蜜、洗糖、干燥后得到的。

2、按工艺级别分为精制、优级、一级、二级。白糖主要分为二大类，即白砂糖和绵白糖。