1、做蛋糕蛋清打不发我们可以在里面放一些泡打粉，它的主要作用是促进面粉快速发酵，将其放到蛋清里面继续进行打发工作就能完成打发工作了。

2、也可以往蛋清里面加点白醋，用打蛋器搅拌均匀即可，同样有助于打发成功。