1、松鼠鳜鱼拼音：sōngshǔguìyú ，可以用桂鱼做。sōng：声母s，韵母ong，读第一声。 shǔ：声母sh，韵母u，读第三声。 guì ：声母g，韵母ui，读第四声。 yú：整体认读音节yu，读第二声。

2、松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作，相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州。