1、品种不同：这两年慢慢出现了新品种的番茄，皮厚肉硬，但是整体都是红色的，没有颜色不均匀，味道也会甜很多，很少有空洞。

　　2、便于长途运输：西红柿从产地到我们的餐桌至少需要2-3天，8个成熟的西红柿只能在今晚采摘，明天早上才能上市销售。所以长途运输生番茄更容易保存，减少运输损耗，采摘生番茄。

　　3、冬天的西红柿比较硬：西红柿冬天生长在阳光充足的温室里，春天生长在蔬菜棚里。阳光棚和菜棚都是大炭炉，棚内温度20度左右，西红柿还是长得慢，西红柿还没完全成熟就采摘下来卖了。

　　4、成熟的西红柿很可能还没有完全成熟：很多商家为了更好的运输和销售，会把西红柿提前催熟，让西红柿的颜色变红，然后直接采摘销售。

　　西红柿很红却很硬能吃吗

　　西红柿很红很硬是可以吃的。一般来说西红柿的颜色就是红色的，而且越成熟的西红柿颜色越深，而西红柿发硬则证明西红柿中的水分充足，并且西红柿较为新鲜。

　　哪种西红柿比较软糯

　　西红柿的品种很多，主要有加林娜、白兰地酒、橘子香蕉、樱桃西红柿、园丁的喜悦等，其中园丁的喜悦口感和甜度最好，质地软糯，也是最好吃的一个品种。