1、加食用油要适量。炒菜时，食用油不能加的太少，油加的太少是我们炒菜糊锅的一个主要原因，因为油加的少，刚放入菜油便被吸干，菜直接接触高温的锅面，从而导致菜糊。

2、油也不能加的太多，一来对菜的味道有影响，发腻。二来摄入过的油脂对有心脑血管的人不易。