1、甘薯已经发霉了，切下来也不建议吃。

2、地瓜含有大量的淀粉和水分，是极易滋生细菌的食物。而甘薯霉变通常是由于被霉变感染后，霉变在其表面和内部同僚中滋生。霉变大量地产生菌落，才能看到霉变的现象。这个时候霉菌已经感染了整个红薯，所以，即使把霉变的部分切掉，红薯也不能再吃了。