碱和小苏打不一样，区别如下：

1、碱性强度不同：

食用碱的碱度较强，小苏打碱度比纯碱弱，比较安全。

2、用途不同：

食用碱通常用于清洁和去污，食品发酵酸度过重。

小苏打作为食品发酵粉、膨化剂和低酸中和剂。