1、贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。

2、裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮要去除，最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了。

3、然后将完整的贝肉放入一个大碗内，加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟。