1、2-3天。

2、大桶酸奶其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、糖分以及钙、铁、磷等成分物质，适量食用对人体的健康具有好处，打开之后易与空气中的氧气发生反应，从而滋生细菌以及微生物，导致人体出现不适，对人体的健康造成伤害，因此大桶酸奶打开之后仅可保存2-3天左右。