1、新灌制的香肠不需要蒸熟，挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后放入冰箱冷藏或冷冻，建议冷冻保存。

2、不切成拇指指甲的大小，可切成细条，但不建议绞碎成末，口感会变。

3、调味后，只要保证完全拌匀，就可直接灌制；如果有时间，也可腌制2小时或更长时间后再灌制。

4、可用灌制香肠的机器制作，如果没有，可剪下一个口径大的饮料瓶口部，将肠衣套在瓶口上，用筷子帮助，将肉灌入即可。